腊味通常是以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，配以各种调味料，经过腌制、晾晒或烘焙等方法制成的一种半成品，因此这一食品的安全风险就会涉及到农兽药残留、肉类掺假、非法添加、重金属、加工过程产生的化学危害物等各个方面。
尤其秋冬季节疫病多发而肉需求量又大，常有养殖户不遵守休药期，或使用劣质、禁用兽药以快速上市，所以想要腊味做的安心，吃的放心，还需要以各类鲜（冻）肉的质量安全为抓手，辅助把控健康调配、得当腌制等工艺，全面保证腊味的制作质量。
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美正生物作为食品安全的守护者，可为众多畜禽屠宰、生肉供给、腊味制作等商家企业提供相关高风险项目快检产品，帮助企业加强产品质量管控，也让消费者对腊味等传统美食不再望而生畏。
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