1. 免疫层析法（Immunoassay）
- 原理：利用抗原-抗体特异性结合的原理，样品中的真菌毒素与固定在检测带上特异性抗体结合，形成抗原-抗体复合物。复合物上的标记物（如胶体金、荧光微球等）在特定检测条件下产生可检测信号（如颜色变化、荧光强度等），信号强度与真菌毒素浓度成正比。
- 优点：操作简便、快速，无需复杂仪器，适合现场快速筛查。
2. 酶联免疫吸附测定（ELISA）
- 原理：样品中的真菌毒素与包被在微孔板上的抗体结合，然后加入酶标记的二抗（抗真菌毒素抗体），形成“抗原-抗体-酶标记抗体”复合物。加入底物后，酶催化底物产生颜色反应，通过比色法测定吸光度，从而推算真菌毒素浓度。
- 优点：灵敏度高、特异性好，适用于实验室批量检测。
3. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）
- 原理：样品经提取、净化后，通过高效液相色谱（HPLC）分离真菌毒素组分，随后进入质谱仪进行检测。根据真菌毒素特有的质荷比（m/z）进行定性，根据峰面积或峰高进行定量。
- 优点：灵敏度极高、特异性好，可同时检测多种真菌毒素，适用于痕量分析和确证检测。但该方法需要专业的仪器设备和操作人员，检测成本较高。
4. 荧光光谱法
- 原理：样品中的真菌毒素经特定荧光染料标记后，其荧光强度与真菌毒素浓度成正比。通过荧光光谱仪检测荧光强度，从而计算真菌毒素含量。
- 优点：灵敏度高，适用于实验室高通量检测。
5. 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法
- 原理：该方法结合了免疫亲和柱净化和高效液相色谱法的优点，首先通过免疫亲和柱净化样品中的真菌毒素，然后使用高效液相色谱仪进行分离和检测。
- 优点：操作简单、检测时间短、准确性好。但检测成本也相对较高。
在实际应用中，选择哪种检测方法取决于具体的检测需求、样品类型、检测成本以及实验室条件等因素。例如，对于需要快速筛查大量样品的场合，免疫层析法可能更为合适；而对于需要高灵敏度和高准确性的检测，则可能更倾向于使用液相色谱-质谱联用法或荧光光谱法等方法。同时，随着技术的不断发展，新的检测方法和设备也在不断涌现，为粮食真菌毒素的检测提供了更多的选择和可能性。