食材源头（种养殖基地）
中国是一个农业大国，小农经济，分散的种植和养殖是影响我们农产品质量安全监管的一个重要制约因素，同时散户的监管也是农产品质量安全监管的重中之重。目前农产品质量安全监管的重点工作之一即：将农产品种植、畜禽养殖与屠宰加工、水产养殖等农产品生产主体纳入重点监管。主要监控食材中的农药残留、兽药残留、真菌毒素、重金属等风险项目，对每批次产品进行抽样检测，做到全覆盖。
食品加工企业
农副食品加工业指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动。农副食品加工行业除了面临原材料供应的风险，生产加工国抽也存在生产安全、卫生事故等食品质量风险。加工企业主要监控食材中农药残留、兽药残留、重金属、违禁添加及易滥用食品添加剂等风险项目，对每批次产品进行抽样检测，做到全覆盖。
销售门店
餐饮服务处于食品加工链的末端，使得餐饮服务成为食品安全风险高的环节，食品安全关系群众身体健康，是餐饮企业持续发展的关键。餐饮销售门店主要监控违禁添加、易滥用食品添加剂、真菌毒素以及微生物致病菌等的风险项目。